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n. Ballotines de choux, sauce au fromage 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 35 min Facile - € 2 choux de Savoie 250 g de choux de Bruxelles 100 g de beurre doux 8 feuilles de sauge 4 jaune d'œuf 800 g de pommes de terre farineuses POUR LA SAUCE AU FROMAGE 30 g de beurre 40 g de farine 750 ml de lait 250 g de fromage râpé A citron noix de muscade sel, poivre (D) Faites blanchir les plus grosses feuilles des choux de Savoie environ 10 min dans de l’eau bouillante salée. Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les. Réservez. Coupez le reste en lanières. Faites blanchir les choux de Bruxelles. 3 à 4 min. Chauffez 50 g de beurre et ajoutez les feuilles de sauge. Incorporez les choux de Bruxelles et les lanières de choux de Savoie dans le beurre de sauge, salez, poivrez et faites cuire une dizaine de minutes. (2) Séparez le blanc du jaune d'œuf. Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau. Égouttez puis écrasez-les avec le jaune d'œuf et le reste du beurre jusqu'à obtenir une purée onctueuse. Assaisonnez de poivre, sel et noix de muscade. Mélangez les choux de Bruxelles et de Savoie à la purée. Préchauffez le four à 190 °C. Placez les feuilles de choux de Savoie blanchies dans un plat allant au four de façon à former 4 portions. Farcissez-les du mélange purée/choux. Enfournez 15 min. (8) Préparez la sauce au fromage. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez la farine. Laissez cuire un moment jusqu'à ce que cela sente le biscuit. Versez le lait dans le roux et remuez jusqu'à l'obtention d’une consistance lisse. Retirez la casserole du feu et ajoutez le fromage. Assaisonnez de poivre, sel, noix de muscade et d’un peu de jus de citron. Servez avec les ballotines de choux. © PARporriON (S)enot 53 6 MAG (Ë) 57ssuucmts 16su0 NGFERESN 336PR RES . > Ÿ : 1 t PTT UT UC) CUT UTC LE voire de, È PTT ue NC LUC CE CR AE ES UTC LOTS TES contenues entre autres dans les choux de’Bruxelles, qui RTE EE EC TOC CEE CE d’une sensi ité différente. Pour certaifis de vos'ämis, l'amertume ne sera paS'aussi puissante que pour VOUS: