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Les produits de ce folder
1. Saumon entier Élevé en Norvège 2. Longe de thon Pêché en Océan Atlantique Nord-Est 3. Queue de lotte Pêchée en Océan Atlantique Nord-Est 4. Noix de Saint-Jacques sans corail Pêchées en Océan Atlantique Nord-Est _ 5. Baron de saumon Élevé en Norvège 6. Soles entières moyennes Pêchées en Océan Atlantique Nord-Est 7. Longe d'espadon Pêché en Océan Atlantique Nord-Est 8. Filet de sole tropicale Pêchée en Océan Pacifique Centre-Est El d f de L'ÆURR TA NES Domaine Chatelain 2020/21 k , Voir p. 28 - L = Jorques à Lo mouse de brocols +12 noix de Saint-Jacques + 2 petit brocoli + Lait entier - Noix de muscade : Ciboulette + Beurre - Sel et poivre + 6 di de bouillon de poule clair et chaud Coupez le brocoli en fleurettes et faites-les cuire dans de l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez, ajoutez du beurre, un peu de lait, du sel, du poivre, de la noix de muscade et mixez le tout pour obtenir une purée lisse et épaisse. Faites cuire les Saint-Jacques pendant 1 minute de chaque côté dans du beurre. Coupez-les en deux dans l'épaisseur. Posez un peu de mousse de brocoli sur une moitié et reposez l'autre moitié de Saint-Jacques par-dessus. Parsemez quelques brins de ciboulette. Versez le bouillon de poule dans 4 assiettes creuses et placez-y les Saint-Jacques. (29 cora /29
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