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x ter a lion cÙ a Ja der lour ane L Po ME Où Actes, cor SE de je ie oce Net Panse du, à fa 7 HQue flennelles à ii ji | ÿ ll Pre TES Hi D. + > ie CROMESQUIS COMME UNE TARTIFLETTE INGRÉDIENTS [] 500ML de lait Pâturages [1 300g de Reblochon JE CUISINE ! [] 100g de lard fumé Monique Ranou O 5 œufs Volaé 1. Réaliser un roux en mélangeant la farine et le beurre en quantité équivalente (100g de chaque) et en colorant ce mélange à feu moyen. 2. Ajouter le lait progressivement et faire chauffer l'ensemble pour obtenir une sauce blanche épaisse. Ajouter le Reblochon coupé en petits morceaux et laisser le fondre à feu doux dans la sauce blanche. 3. Faire colorer le lard préalablement coupé en forme de lardons et l'ajouter à la préparation. Assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade. Débarrasser et laisser reposer la prépa- ration une nuit au frigo. 4. Le lendemain, réaliser de belles boules avec la préparation de la veille et les paner à l'anglaise : passer d'abord les boules dans le reste de farine, ensuite dans les œufs battus et terminer dans la chapelure. 5. Faire frire les feuilles de persil dans une huile préchauffée à 180°C. Débarrasser sur du papier absorbant. 6. Frire les cromesquis dans une huile à 180°C pendant 7 minutes, débarrasser sur du papier absorbant et saler. [1 100g de beurre Pâturages [] 3008 de farine Chabrior [] # botte de persil [] Chapelure [] Noix de muscade Cigalou [] Sel et poivre [1 Huile neutre pour friture Bouton d'Or +0,20 sur ma carte Volaé NS Œufs frais \ Poules élevées au sol ] Cal: L 6 pièces +0,40 sur ma carte Monique Ranou Poitrine fumée où nature En tranche épaisse 4 tranches - 300G Offres valables du 01/11 au 30/11/2022 HUE sur ma carte Cigalou Poivre blanc où noir En grains - 100G ox: EMULE Æ AOC Apremont Maison Viallet Vin blanc de Savoie —— 75CL NW:
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