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POUR 4 PERSONNES Décongélation : rouget, tomates, poivrons, houmous et jus de citron & CHEZ PICARD + 4 filets de rouget barbet cinnabare + 4 poivrons piquillo grillés +100 £ de tomates en quartiers pelées +100 g de houmous + 2 cuil. à soupe de coriandre coupée + 2 cuil. à soupe de persil coupé +1 cuil. à café d'ail coupé + 2 galets de jus de citron w CHEZ L'ÉPICIER +1 cuil. à café de coriandre en grains + 4 cuil. à soupe d'huile d'olive + Sel, poivre @ Rincez les filets de poisson sous un filet d’eau froide avant de les décongeler au réfrigérateur selon les indications sur l'emballage. @ Ôtez la peau des filets de rouget et coupez-les en fines lamelles d'environ 2 mm d'épaisseur dans La longueur. © Émincez Les poivrons piquillo en lamelles d'1 cm dans La longueur. @ Répartissez dans Les assiettes, en alternant une lamelle de rouget, une lamelle de piquillo, réservez au réfrigérateur. @ Préparez la sauce vierge : coupez Les tomates en petits dés, mélangez-les au jus de citron, ajoutez Les herbes, l'ail, l'huile d’olive, salez, poivrez et ajoutez La coriandre écrasée. Mélangez. © Ajoutez des pointes de houmous, arrosez de sauce vierge et servez aussitôt. LES BONNES PRATIQUES DU POISSON CRU Respectez la chaîne du froid et laissez décongeler le poisson au réfrigé en le protég, selon les i sui Servez et consommez immédiatement après décongélation. ik fi cru ne ii dep pas aux pe fragiles (enfants, femmes enceintes.
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