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«CËS ALIMENTS QUE VOUS ALLEZ APPRENDRE À AIMER» L Z FE y Qu'est-ce que vous faites quand vous avez à votre table des invités qui ne raffolent pas de tel ou tel aliment, voire qui lui sont intolérants ? «D'abord et avant tout, il ne faut surtout pas confondre ne pas raffoler. de tel ou tel aliment et souffrir d'une intolérance. Quand on parle DO + Lie Ven One: * < Mon bi, LE RS # codé de surprendre La gens !> revanche, je ne crois pas.qu'on puisse complètement, totalement, ne pas aimer un aliment. Je crois que tout est dans la préparation. Souvent quand les gens croient ne pas aimer un aliment, c'est qu'ils ne l'ont pas goûté préparé comme il se doit. Mon but, en tant que cuisinier, c'est de surprendre les gens. C'est pourquoi, on fait comme avec les enfants : on habille ces aliments de saveurs qui ont d'intolérance ou d'une allergie avérée, on ne joue pas avec ça. On tout pour plaire et neuf fois sur dix, ça passe !» le raye de son menu et c'est tout. Quand on parle de désamour en Missy, Sr, Œ £ î INGRÉDIENTS e 1 chou-fleur détaillé en bouquets + 125 ml de bouillon de légumes *2càsdetahiné + Sel et poivre POUR LES CROÛTONS DE POIS CHICHES + 1 boite de pois chiches égouttés + 1c à c de cumin, paprika, ail en poudre, sel et poivre +1càs d'huile d'olive POUR LA DÉCO : Radis, betterave, herbes et huile piquante Lastuce À déguster aussi Honrerbrenrte ou chaud. PRÉPARATION 1. Mélangez les pois chiches avec les épices et l'huile. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Réservez. 2. Faites blanchir les bouquets de chou-fleur environ 20 minutes dans de l'eau bouillante salée. Égouttez. 3. Mixez le chou-fleur avec le bouillon de légumes et la tahiné. Salez et poivrez. cora 4. Disposez la crème de chou-fleur dans le fond de l'assiette. 5. Décorez avec les croûtons de pois chiches, les radis et les betteraves tranchés très finement. Arrosez d’un filet d'huile piquante.
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