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Pour une cuisine durable Manger local ne présente que des avantages, pour vous comme pour la planète ! En effet, ce faisant, on s'assure du respect de la saisonnalité mais aussi, des bonnes qualités nutritionnelles. Parce qu'un fruit bien mür n'est pas censé supporter les longs trajets, ceux que nous consommons généralement ont été cueillis beaucoup trop tôt. Par ailleurs, on sait que, dès le moment où on les cueille, fruits et légumes commencent à perdre de leurs vitamines comme de leurs qualités nutritionnelles. Raison de plus pour les consommer le plus vite possible et sans les envoyer, au préalable, faire le tour du monde ! ENTRÉE : INGRÉDIENTS + 40 g de farine + 40 g de beurre DES FÊTES EN MODE LOCAVOR qui men fini bas de nous ravir. + 6 feuilletés pour bouchées à la reine 30 écrevisses cuites et décortiquées + 1 poulet cuit au bouillon + 300 g de champignons cuits Par ailleurs, en privilégiant les circuits courts et les producteurs consciencieux, on limite au maximum les additifs alimentaires, colorants et autres sulfites utilisés pour allonger la durée de vie des denrées. On réduit aussi l'utilisation d'engrais comme de pesticides nocifs pour notre santé. Lesquels sont utilisés dans les exploitations XXL que l'on trouve le plus souvent de l'autre côté du globe. Enfin, en consommant local, on rend hommage à sa région, qu'on apprend à mieux connaître et, pourquoi pas, on (re)découvre des trésors oubliés qu'on pourra ensuite transmettre aux jeunes générations. D'ailleurs quel meilleur moment que les fêtes pour se lancer ? & «È poulet et écrevisses ose + !z litre de bouillon de poulet + 200 g de bisque de homard + 1 pincée de noix de muscade + sel et poivre 606 Domaine de la Grange 2021 Cheverny AOP 75d/1L:7,99€ . 80 % Sauv gnon, “ 20% Chardonnay ds Liver L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. PRÉPARATION 1. Désossez le poulet pour en récupérer la chair. Réservez. 2: Faites chauffer le beurre, ajoutez la muscade, salez et poivrez. Lorsque le beurre est ‘presque fondu, incorporez la farine et laissez cuire le roux pendant quelques minutes en remuant. Versez le bouillon sans cesser de mélanger. 3. Lorsque le mélange est lisse, incorporez le poulet, les écrevisses et les champignons. Poursuivez la cuisson à feu très doux le temps que tous les ingrédients soient chauds. 4. Réchauffez les bouchées à gamir 5 minutes dans un four préchauffé à 180°C et la bisque dans un poêlon à feu doux. 5. Versez un peu de bisque dans le fond de l'assiette. Déposez-y une bouchée, retirez le chapeau de pâte, remplissez avec la préparation. 6. Servez sans attendre. Bouchées Ve oral à garnir CORA 150 me à 1 kg : 9,93 € 14
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