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= 8 Carrefour Food M Roulades d’aubergines grillées au quinoa et à la crème de noix de cajou 4 personnes Préparation 20 min 3h Cuisson 25 min Facile - € quelques feuilles de basilic quelques brins d’origan huile d'olive sel, poivre POUR LA CRÈME DE NOIX DE CAJOU 120 g de noix de cajou crues, non salées 5 c à d'eau ou de lait de soja (selon la consistance souhaitée) 1 citron vert bio 1c à s de sirop d'agave 1 pincée de piment en poudre POUR LE QUINOA tac à c de curcuma 1 c à c de coriandre moulue 300 g de quinoa 1 citron quelques brins de menthe #4 bouquet de persil plat 16 FIBRES 17 6 PROTÉINES (D) Préparez la crème : faites tremper les noix de cajou dans de l’eau. Ajoutez une pincée de sel, mélangez et laissez reposer minimum 3 h. Égouttez les noix puis mixez-les au blender jusqu'à! l'obtention d’une crème fine et lisse. Ajoutez l'eau ou le lait de soja jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée. Râpez le zeste du citron vert: Ajoutez-le à la crème, avec le sirop d’agave et le piment. (2) Pour le quinoa : portez 600 ml d'eau à ébullition. Faites chauffer 1 c à s d'huile d'olive dans une casserole, ajoutez-y le curcuma et la coriandre et mélangez. Ajoutez le quinoa et mélangez environ 1 min. Versez l'eau bouillante et laissez mijoter 10 à 15 min jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé l’eau. Pressez 1/2 citron. Laissez refroidir le quinoa puis ajoutez le jus de citron, la menthe et le persil plat ciselés. (@) Détaillez les aubergines en fines tranches. Enduisez-les d'huile d'olive puis faites-les griller 2 à 3 min de chaque côté jusqu'à ce qu’elles soient tendres et légèrement grillées. Disposez-les dans un plat, salez et poivrez. Garnissez chaque tranche d’aubergine de quinoa. Roulez-les et fixez-les avec des piques. Coupez les tomates cerises en deux. Servez les roulades avec la crème de noix de cajou, les tomates cerises, le basilic et l'origan.
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