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Dimanche La préparation Émincez les oignons et l’ail : 3 oignons et 4 gousses d'ail pour la cuisson du bœuf ; 1 oignon et 1 gousse d’ail pour la chakchouka ; 2 gros oignons pour le curry. Commencez la préparation du butternut rôti. Préchauffez le four à 180 °C. Pelez, épépinez et coupez le butternut en tranches que vous disposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Badigeonnez-les d'huile d'olive et ajoutez 2 gousses d'ail pressées. Salez, poivrez et enfournez 20 min. Profitez du four chaud et enfournez le poivron rouge dans la foulée. Lorsqu'il sera cuit, la peau s'enlèvera facilement. Pelez-le et taillez-le en très fines lamelles. Préparez ensuite la sauce tomate de la chakchouka. Dans une grande poêle, faites chauffer 1càs d'huile d'olive avec 1 c à s d'eau et faites-y revenir l'oignon, l’ail et le poivron environ 10 min. Ajoutez 400 ml de coulis de tomates et 1 c à c d'origan. Salez, poivrez, mélangez et réservez dans un récipient hermétique. Essuyez votre poêle et utilisez-la pour la prochaine étape. Faîtes revenir dans la poêle l'ail, les oignons et la viande de bœuf dans 2càs d'huile d'olive. Garnissez le fond d’un plat allant au four avec un peu plus de la moitié de la viande pour le hachis Parmentier. Pour la préparation du chili, ajoutez 1 c à c de cumin, 1c à c de paprika fort, 2 c à s de concentré de tomates à l’autre moitié de la viande hachée et mélangez. Incorporez 300 mi de bouillon de bœuf, les haricots rouges et les tomates concassées. Laissez mijoter 30 min à feu doux. PA Pendant que le chili mijote, FA préparez les légumes des scampis. FA Nettoyez les 3 poireaux, émincez-les Ml et faites-les revenir dans 20 gde beurre durant 8 à 12 min. Salez et poivrez. Le chili est cuit, réservez-le jusqu'à vendredi. Émincez 5 chicons (gardez-en un pour la salade) et faites-les suer dans 10 g de beurre, salez et poivrez. Lorsqu'ils sont cuits, recouvrez-en la viande du hachis Parmentier. ÉTAPE 6 Préparez la purée. Faites cuire les pommes de terre à l'eau. Lorsqu'elles sont cuites, hors du feu, versez 350 mi de lait et écrasez au presse-purée. Ajoutez 15 g de beurre, du poivre, de la noix de muscade et du sel. Recouvrez les chicons du hachis Parmentier de cette purée. Terminez avec 100 g de fromage râpé et 30 g de noisettes concassées. Réservez votre plat jusqu'à mercredi. Anticipez la préparation du curry : coupez le chou-fleur en fleurets. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles. Dans une casserole, faites revenir les 2 oignons émincés dans 3 c à s d'huile neutre. Ajoutez 2 c à s bombées de pâte de curry rouge et 1 c à c de cumin. Incorporez 200 ml de lait de coco. Mélangez, salez et poivrez. Ajoutez le chou-fleur et les carottes et faites cuire 25 min. Réservez-les jusqu'à lundi. Préparez la pâte à pain minute qui accompagnera la chakchouka. Mélangez à l'aide de votre robot muni du pétrin ou dans un grand bol tous les ingrédients pour le pain : 350 g de farine de blé, 7 g de levure sèche, 7 g de sel, 15 g de sucre, 15 mi d'huile extra vierge, 150 g de yaourt, 100 mil d'eau tiède. La pâte doit être souple et se décoller des parois. Divisez la pâte en deux et réservez-la dans des récipients hermétiques. Attention : elle va doubler de volume. Préparez la vinaigrette pour le hachis Parmentier : mélangez 4 c à s d'huile neutre, 2 c à s de vinaigre de vin, 1c à c de miel. Salez et poivrez. Réservez jusqu’à mercredi. PRENDRE DE L'AVANCE Curry de chou-fleur et riz PRÉPAREZ Réchauffez le curry à feu doux dans une poêle profonde. Cuisez 250 g de riz selon les indications de l'emballage. Servez le curry avec 50 g de noix de cajou, 50 g de raisins secs et le riz. Carrefour Food Magazine l'novembre 2022 23
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