Les produits de ce folder
POISSON Gilles Colinet n'est jamais à court de mots quand il s'agit de vanter les qualités de son rayon. Il est vrai que les arguments sont là et parlent d'eux-mêmes. || raconte avec fierté un arrivage journalier, histoire de garantir l'exceptionnelle fraîcheur des produits proposés, mais aussi, le savoir-faire des poissonniers qui connaissent leur métier sur le bout de leurs couteaux extraordinairement effilés. Parmi les belles surprises que nous réserve la poissonnerie pour les fêtes de fin d'année, outre les délices de toujours, il évoque un choix qui comprend 10 variétés d'huîtres de 5 origines différentes. Il avoue par ailleurs préférer le gravlax au carpaccio de saumon, parce que plus savoureux encore. Des produits qui, comme tout ce qu'on trouve à son rayon, doivent être achetés le jour et consommés, au grand plus tard, le lendemain, mais qui peuvent également être surgelés, à condition de s'en charger le jour même de l'achat ! ASTUCE ONTLS A1S velouté de moules, pas 24 COUT CR LITE A PRET LA (TO TLC l Le bar bénéficie d'une chair ferme, délicate et très Pi maigre qui, en cuisine, autorise toutes les audaces et presque tous les types de cuisson. Pour vérifier sa fraîcheur, voyez si ses ouïes sont bien roses et ses yeux luisants. Il doit être ferme et légèrement gluant, signe que le mucus est encore présent sur les écailles. Dès 40 cm, on peut parler d’un poisson à maturité. > LA SOLE TROPICALE) La sole tropicale se révèle une alternative aussi goûteuse qu'avantageuse à la sole classique. Elle nous arrive généralement du Sénégal et promet une chair blanche d'une grande délicatesse ainsi que très peu d'arêtes. On peut la préparer de façon traditionnelle au beurre mais c'est la vapeur qui lui permettra de révéler toute son exceptionnelle saveur. cora GILLES COLINET RESPONSABLE RAYONR} POISSONNERIE) Gilles Colinet n'est pas peu nn fier d'annoncer que chez cora le saumon est fumé maison ! Une pratique artisanale et que l'équipe de pros qui officie au rayon poissonnerie prend intégralement en charge, selon les règles de l'art. Mais plus encore qu'un produit d'exception, c'est une Au ÉCASSONTS délicatesse qui rencontre un succès inoui auprès des clients, qui le préfèrent à tout autre. AU point que nos fumoirs s'ouvrent à d'autres variétés de poissons, telles que le cabillaud, la truite ou le maquereau. F\ BIEN CHOISIR MON POISSON U d: V U AU: ep Ce qu'il y a de bien avec le turbotin, c'est qu'il n'a nul besoin de préparations compliquées pour se régaler de son goût très fin, inversement proportionnel à son aspect physique peu avenant. Seuls inconvénients ? Son prix qui le réserve à des occasions très spéciales et sa taille qui, lors de la cuisson, demande une casserole de belle taille ou même, une turbotière. Sinon, ce n'est que du bonheur !
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