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* de SAISON -: . LA MANGUE, FRUIT DE TOUTES LES PASSIONS Si la mangue fait partie du classement des cinq fruits les plus consommés au monde,à nos yeux, elle reste une délicatesse exquise qu'on adore, de plus en plus, mettre à toutes les sauces. Bien qu'originaire d'Asie, la mangue telle qu'on la consomme chez nous provient essentiellement d'Afrique et d'Amérique du Sud. Sa teneur en sucre est faible et elle se révèle extraordinairement riche en fibres solubles. Lesquelles ont la particularité de prévenir le cholestérol autant que de protéger le cœur. C'est son exotisme qui fait de la mangue un produit festif par excellence, qui permet toutes les fantaisies et se marie aussi bien avec du sucré qu'avec du salé, pour des assiettes aussi gourmandes que riches en saveurs d'ailleurs. X La couleur d’une mangue, plutôt rouge YO * ou tirant sur le vert, naugure en rien de son degré de maturation. C’est pourquoi, on procède à une délicate palpation pour vérifier la souplesse de la peau de ce fruit qui, idéalement, sera conservé à température ambiante. Y x DANSE sma+ch E
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