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CUISINER LES RESTES | anti-gaspi AVEC DES RESTES DE LÉGUMES tiche, parfaite pour “Utiliser vos restes de légumes. » Quiche à l'italienne 4 personnes - Préparation 10 min - Cuisson 55 - Facile - € 200 g de courgettes | 1 gousse d'ail | 2 œufs | 100 ml de crème fraîche liquide | 2 c à s de basilic frais |5 c às de parmesan râpé | 1 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi | la chair de 2 grosses saucisses | 1 patate douce | sel, poivre (D) Préchauffez le four à 200 °C. Coupez la courgette en dés et faites-les cuire dans une casserole rapidement avec l'ail pressé, salez et poivrez. Battez les œufs avec la crème, ajoutez le basilic grossière- ment haché, le parmesan, salez et poivrez selon vos goûts. @ Déroulez la pâte dans un moule et répartissez-y la courgette et la chair à saucisse. Avec une mandoline, détaillez la patate douce en très fines tranches et ajoutez-les à la quiche. (8) Versez le mélange aux œufs puis enfournez 25 min. Baissez la température du four à 180 °C et poursuivez la cuisson encore 20 min. Laissez reposer avant de découper. Quiche à la betterave et au chèvre 4 personnes - Préparation 40 min - Cuisson 40 min Facile - € 2 betteraves rouges précuites | Y4 de potiron | 1 oignon rouge | 2 c à s de vin rouge |1 c à c de sucre | 1 rouleau de pête feuilletée prête à l'emploi | 200 g de fromage de chèvre | 3 œufs | 150 mi de crème fraîche | 2 c à s de persil | 2 à s d'huile d'olive | sel, poivre noir (D Préchauffez le four à 180 °C. Coupez les betteraves et le potiron en dés. Dans une grande quantité d’eau bouillante, faites cuire le potiron 10 min. @ Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y revenir doucement l'oignon coupé en fines tranches, ajoutez le vin rouge et le sucre et laissez mijoter jusqu'à ce que les oignons soient tendres. Augmentez alors la puissance du feu et laissez-les caraméliser brièvement. (@) Déroulez la pâte dans un moule à tarte. Piquez le fond à l’aide d’une fourchette et déposez-y les betteraves, le potiron, l'oignon et le fromage de chèvre. Battez les œufs avec la crème et le persil haché, salez, poivrez et versez le mélange sur les ingrédients. Enfournez 30 min puis servez sans attendre. Quiche au poulet et au brie 4 personnes - Préparation 40 min - Cuisson 1 h 20 Facile -€ 2 oignons rouges | 2 c à s de vinaigre balsamique | 2 c à s de sucre | 2 pommes de terre à chair farineuse 11 rouleau de pâte feuilletée prête à l'emploi | 400 g de filet de poulet cuit | 200 g de brie | quelques brins de thym + pour servir | 3 œufs | 150 ml de crème fraîche | 2 c à s d'huile d'olive | sel de mer, poivre noir @ Faites chauffer l'huile dans une: poêle, coupez les oignons en fines rondelles et faites-les revenir. Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux 15 min en remuant de temps. en temps. Ajoutez le vinaigre balsamique et le sucre et faites cuire encore 10 min. (2) Faites bouillir les pommes de terre 20 min. Égouttez-les puis coupez-les en tranches et laissez-les refroidir. Préchauffez le four à 180 °C. Déroulez la pâte dans un moule à tarte rond de 26 cm de diamètre. Coupez le poulet en lanières. Répartissez l'oignon sur le fond, puis ajoutez les pommes de terre, le poulet, le brie et le thym effeuillé. @) Battez les œufs avec la crème puis versez le mélange sur les ingrédients. Enfournez 40 à 45 min. Saupoudrez de thym et servez avec une salade croquante. PAR PORTION 733 KCAL 476 MAT. GR. 37 6 GLUCIDES 126 SUCRES 3,2GFIBRES 39 6 PROTÉINES Carrefour Food Magazine | novembre 2022 -51
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