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AVEC DES RESTES DE PARMESAN, POIREAUX, PERSIL, CÉLERI + préparer un potage simple avec des restes. de légumes et des petites pâtes, des tortellinis au bouillon ou un risotto. Bouillon au parmesan, poireau et céleri 4 personnes Préparation 10 min Cuisson 3h Facile - € 5 tiges de persil (sans les feuilles) |1 poignée de feuilles de céleri vert | 2 feuilles de laurier | 1 brin de sauge |1 oignon | 2 clous de girofle | 300 g de croûtes de parmesan ou de Grana Padano | le vert de 3 poireaux | 2 carottes bio | 40 grains de poivre noir | sel QD Formez un bouquet avec les tiges de persil, les feuilles de céleri vert, le laurier et la sauge. Attachez le tout avec une ficelle de cuisine. Pelez l'oignon et piquez-le avec les clous de girofle. @) Versez 31 d'eau dans une casserole. Ajoutez les croûtes de parmesan, le bouquet garni, le vert des poireaux, les carottes brossées mais non pelées, l'oignon et les grains de poivre. @ Portez doucement à ébullition et laissez cuire 3 h à feu très doux. Filtrez et salez. Dégustez avec une baguette croustillante ou un reste de poulet 2 G MAT. GR. 16 6 GLUCIDES 15 6 SUCRES 6,6 G FIBRES 32 6 PROTÉINES 52 Carrefour Food Magazine | novembre 2022 Ce A Et si on cuisinait les reste La viande Il vous reste du poulet rôti ? Réalisez un bouillon avec la carcasse et des nuggets avec la chair. Pour la viande rouge, tranchez-la finement et accompagnez-la de roquette et de vinaigre balsamique. Le Faites-en des boulettes ou des croquettes ou préparez une salade froide avec de la mayonnaise, du yaourt grec et des herbes fraîches. La purée Mélangez le reste de purée avec un oeuf et de la farine et vous obtenez la base pour des gnocchis maison. Et si vous y incorporez du fromage râpé, vous pouvez concocter des galettes de pommes de terre. — Le pain S'il vous reste du pain rassis, préparez du pain perdu ou un cake au pain, salé ou sucré. Si votre pain est très dur, alors faites-en des croûtons ou de la chapelure. Les blancs d'œufs Réalisez des meringues. Montez 3 blancs d'œufs en neige en incorporant 60 g de sucre. Arrêtez de battre et ajoutez 125 g de sucre. Faites des petits tas et enfournez à 120 °C pendant 2 h.