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DÉLICIEUX AVEC DES PAINS À L'AIL. CUISINE créarive | CUISINEr Malin ER © PAR PORTION ë 185 KCAL ‘Es 8,6 G MAT. GR. Ë 5,6 6 GLUCIDES 5 4,76 SUCRES mi 5,6 G FIBRES 4,9 G PROTÉINES Velouté de chou-fleur au lait d'amande 4 personnes - Préparation 15 min - Cuisson 25 min - Facile - € 1 chou-fleur 1 gousse d'ail 2 échalotes 350 mi de lait d'amande non sucré 350 mi d'eau 400 ml de crème végétale 4 citron bio 4 brins de persil plat 1cà s d'huile d'olive sel, poivre @ Détaillez le chou-fleur en fleurets. Réservez-en quelques-uns pour le couscous. Hachez finement la gousse d'ail et 1 échalote. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole et faites-y suer l'échalote et l'ail jusqu'à transparence. Ajoutez les fleurets de chou-fleur. Versez progressivement le lait d'amande et l'eau. Réduisez le feu et laissez cuire à couvert 12 à 15 min. Ajoutez un peu d'eau si nécessaire. Mixez finement au mixer plongeant puis ajoutez la crème. Salez et poivrez. Prélevez le zeste du citron. @ Dans un blender, hachez les fleurets réservés avec le persil jusqu'à ce qu'ils aient la consistance du couscous. Assaisonnez du zeste de citron haché et d’une pincée de sel. Coupez l'échalote restante en deux. Faites-la cuire à feu doux dans une poêle chaude puis divisez-la et laissez-la refroidir dans le vinaigre de cidre. Salez. @ Répartissez le velouté dans des bols et parsemez d'échalotes et de couscous de chou-fleur. Carrefour Food Magazine | avril 2023 45
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