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Norbert Lejoly La truite d'Ardenne Filière Qualité Carrefour La truite d'Ardenne tire son authenti- cité des eaux vives de la région de Malmédy. C'est là que les profes- sionnels des établissements Gabriel les élèvent et les travaillent dans le plus pur respect de la tradition pis- cicole ardennaise. Elles bénéficient de conditions d'élevage parfaites, dans des bassins à faible densité de population et des eaux ardennaises exemptes de risques de pollution. Elles ont une alimentation riche en ‘oméga 3 et en farine de blé, sans OGM (< 0,9 %) et sans protéines de volaille. Truite farcie, salsa pomme- pastèque 4 personnes - Préparation 25 min Repos 1 h - Cuisson 15 min Facile - € 4càs d'origan 4 c à s de persil plat | 8 grandes feuilles de sauge | 4 c à s de feuilles de thym | 2 gousses d'ail | 1 citron | 4 truites | huile d'olive | sel, poivre POUR LA SALSA 1 petite pastèque | 2 pommes | 1 oignon rouge | 3 c à s de coriandre | 1c à s de gingembre | 1 citron | 1 c à s de sucre de canne |1 pincée de sel D Préparez la salsa: épépinez la pastèque. Coupez en dés la chair de la pastèque et les pommes. Émincez finement l'oignon et la coriandre, râpez M le gingembre, pressez citron. Mélangez è tous les ingrédients de la salsa et placez au réfrigérateur au moins 1h @) Émincez finement l'origan, le persil plêt et la sauge. Mélangez 2 c à s d'huile d'olive avec toutes les herbes fraîches et l'ail écrasé. Coupez le citron en tranches. Nettoyez les truites, salez et poivrez Ouvrez-les et farcissez-les de tranches de citron et de l'huile aux herbes. Refermez, badigeonnez d'huile d'olive. @) Faites griler les truites sure barbecue Uïlisez éventuellement une grille à poisson, Servez avec la salsa. «Mes poulets sont élevés selon les tra ditions, dans le respect de l'animal. » Astrid Carton Productrice de Poulet d'Antan Filière Qualité Carrefour
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