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4 i ! ! ù ! Comment ! ï EN RAYON È conserver i ï CHEZ : + ï ï ! la farine ? ! ! CARREFOUR u ï 1 1 * Plus la farine est raffinée ; e eus. e gs ' (blanche), plus sa durée de ' Conservation, utilisation, types is D crc 1 conservation est longue. ! on vous dittout sur les farines. : || TMO Carrefour 1! _ Conservez votre farine dans ï 1 à Bio est moins raffinée, ï un endroit sec et frais, à l’abri Don Se | c'est une farine semi- 1 de la lumière, de la chaleur Ë ù ee complète. Meilleure pour 1 et de l'humidité. Ë u l'organisme, elle est 1. ns 1 ï ; cependant plus difficile à ! «Lesfluctuations detempérature 1 Date de ! travailler. Mélangez-la à 1 peuvent provoquer de la conden- ! - ! enr ! sation et donc de l'humidité, ! durabilité minimale ! _ le grand ennemi de la farine. : ! : 2 h ; ie Ne mélangez pas de l'ancienne l Les farines n' ou pas de ed péremption mais une | ! 1 farine avec de la nouvelle, le !_ date de durabilité minimale : si le produit a été conservé u ET # fonde plus ancien pourrrait être | dans de parfaites conditions et que son emballage n'est 1 D, ” 1 périmé ou moisi et contaminerla ! pas abimé, elle n'est pas impropre à la consommation. ! = } nouvelle farine. !_ Cependant, elle lèvera moins bien qu'une farine fraîche. 1 k = = 5 penses ï à ù TA5 TA5 E à la plus blanche, renforcée ï TE pour la pâtisserie pour les ï Se fine. viennoiseries. ; a É Les farines de blé T45 Dm N | É Carrefour et T65 Carrefour T55 T65 ! Bio sontdes farines très pures. Ellesne blanche basique, blanche mais à éviter 1 contiennent quasiment pas d'écorce de tous usages. pour les viennoiseries. sl blé, et donc peu de fibres, mais beaucoup i de glucides. Très fines, elles sont faciles à j travailler et idéales pour les préparations ) 1 à pâte levée (pain, brioche...), les cakes et . o \ \ T80 T110 ! gâteaux (madeleines, financiers, cake au > * e Z \ semi-complète aussi semi-complète, ï thé vert), les pâtes à tarte au beurre. Les différentes \ appelée “farinebise”, | à mélanger avec de la ! \ 7 | it ï ï ; i parfaite pour les pains. farine blanche. farines de blé M2 "rer, ee : 1 Les farines de blé sont les plus T150 T170 s utilisées en pâtisserie. Elles complète, à mélanger | intégrale, à mélanger ! S proviennent du raffinage du avec dela farine blanche! avec de la farine ! » U Pour les pains. blanche. ï blé et contiennent du gluten. ï Re 1 Le «T » est l’abréviation ! de «type ». Il est suivi d’un È ï DD > : LA FARINE COMPLETE ÿ chiffre qui indique le degré © | | ! de raffinage de la farine : se penses - ! La farine fermentante EL i AD'GOUEUSRQUE PILE VS 1 Carrefour et la farine avec plus ce chiffre est petit, ses nutriments et plus elle est intéressante ïi poudre à lever Carrefour plus la farine est raffinée. nutritionnellement parlant. ! Original contiennent déjà de la levure : : L chimique. Inutile donc d’en ajouter. Elles © Plus la farine est complète, moins elle lève ï apportent du gonflant et conviennent pour et plus elle donne des préparations compactes. 1 toutesles préparations qui doivent lever: C'est pourquoi, pour certaines préparations, on la} gâteaux, cakes, pâtes à pizza, pains, / mélange avec de la farine blanche. j brioches, beignets, crêpes, muffins. nié Carrefour Food Magazine | avril 2023 47
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