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« Je cuis mes chicons au micro-onde pendant 5 min puis dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient confits. Pour mes petits-enfants, je les cuis dans un mélange d’eau et de cassonade pour enlever l’amertume. Le secret, c’est de les laisser cuire doucement puis de bien les caraméliser. » LES CLASSIQUES BELGES aëlüce de angu RAMILLIES, RABANT WALLON Chicons au gratin &personnes G Retirez le cœur dur des chicons Préparation 45 min et faites-les cuire à couvert dans un Cuisson 40 min N k à Fe peu d'eau salée. Lorsqu'ils sont cuits, égouttez-les et laissez-les refroidir. Sons Hachez le persil 2càs de persil @) Préparez la sauce au fromage : 8 tranches de jambon cuit faites fondre le beurre. Ajoutez la farine 8 petites pommes de terre et fouettez énergiquement pendant beurre 2 min. Incorporez le lait en remuant POUR LA SAUCE jusqu'à ce que la sauce épaississe. AU FROMAGE Assaisonnez de noix de muscade, sel 40 y de beurre et poivre et laissez cuire pendant 1 min 20 gd tane en continuant à mélanger. Ajoutez la 00 ml de lait entier Lines du fromage et remuez jusqu'à ce nobc de muscade qu'il ait fondu. 200 g de fromage râpé (@) Préchautfez le four à 220 °C. sel, poivre Enveloppez chaque chicon d'une tranche de jambon. Placez-les dans un plat allant au four et couvrez de sauce au fromage. Saupoudrez du reste de fromage et enfournez 15 min. Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée environ 20 min Égouttez-les, saupoudrez-les de persil haché et servez avec les chicons.
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