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Carbonades flamandes et frites 4 personnes Préparation 30 min - Cuisson 2 h 15 Facile -€ 4 gros oignon 1Kg de carbonades de bœuf 750 ml de bière trappiste brune {type Chimay) quelques brins de thym 2 feuilles de laurier 3 c à s de sirop de Liège 2tranches de pain 2c à s de moutarde forte 1kg de pommes de terre pour frites 60 g de mâche beurre mayonnaise sel, poivre © Coupez finement l'oignon et faites- le dorer dans un faitout avec du beurre. Dans une poêle, faites revenir la viande dans du beurre puis ajoutez-la dans le faitout avec les oignons. Déglacez la poële avec la bière et grattez bien les sucs de cuisson. Portez ce jus à ébulli- tion puis versez-le sur la viande. Ajoutez le thym, le laurier et le sirop de Liège. Salez, poivrez et mélangez. @) Tarinez les tranches de pain de moutarde et placez-les sur la viande. Couvrez partiellement et laissez mijoter environ 2 h à feu doux. @ Épluchez les pommes de terre, coupez-les en frites, rincez-les puis épongez-les. Plongez-les une première fois dans la friteuse à 150 °C pendant 5 min. Égouttez-les sur du papier absorbant. Quand les carbonades sont cuites, faites à nouveau cuire les frites dans la friteuse à 180 °C cette fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Servez les carbonades avec les frites, la mâche et un peu de mayonnaise. . «Je mets des tranches de ton Samy pain d'épices à la place du | * syremuoo, BRABANT WALLON ss - pairhabituel. Parfois, j'ajoute er ® 1052 KCAL 2 vaussides chicons et bien sûr, je @ Ne “prépare toujours mes carbonades 23 6 SUCRES à ma veille. Elles sont meilleures + …— réchauffées le lendemain. » * 30 Carrefour Food Magazine | octobre 2 ’
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