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« J'ajoute des raisins secs dans la sauce et parfois aussi é Î NEC 1 gousse d'ail pressée dans la viande hachée. Et je ne mets pos de tomate. » "#” _ LES CLASSIQUES BELGES 2 Boulettes à la liégeoise 4 personnes Préparation 20 min Cuisson 40 min Facile -€ 3 échalotes 600 g de viande hachée mixte œuf 4càs de chapelure 2càs de farine 1c à s de purée de tomates 2c à c de vinaigre de vin blanc cs de sirop de Liège 4 cube de bouillon de bœuf 4 botte de cresson beurre sel, poivre POUR LA PURÉE 800 g de pommes de terre farineuses 80 mi de lait © Épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l'eau salée environ 20 min. Égouttez-les puis réduisez-les en purée. Ajoutez une noix de beurre et le lait. Salez, poivrez, mélangez et réservez au chaud. Hachez finement les échalotes. Mélangez la viande hachée avec l'œuf, la chapelure et la moitié des échalotes. Salez, poivrez. Humidifiez vos mains et façonnez une vingtaine de boulettes de viande. Faites-les cuire dans du beurre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis retirez-les de la poêle. ® Remettez du beurre dans la poêle et faites-y revenir le reste des échalotes. Saupoudrez de farine et faites cuire brièvement. Incorporez la purée de tomates, le vinaigre et le sirop de Liège puis ajoutez 400 mil d'eau chaude. Ajoutez le cube de bouillon et laissez la sauce s'épaissir tout en remuant. Rectifiez l'assaisonnement. Ajoutez les boulettes, couvrez et laissez cuire à feu doux 10 min. Servez avec la purée et le cresson. x 39 6 MAT. GR. 15 6 GLUCIDES 4 SUCRES ,3 GFIBRES 316 PROTÉINES Carrefour Food Magazine | octobre 2022 34
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